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Mamma Margherita

Il sugo preparato a fiamma dolce come fosse domenica, bufala campana dop
IN USCITA: parmigiano reggiano dop stagionato minimo 30 mesi ed olio cultivar coratina aromatizzato al basilico

12,00€

Margherita Bionda

In cottura: fior di latte, bufala campana DOP, paccatelle di pomodorino giallo BIO, olive leccino pugliesi
All’uscita: origano elle nostre campagne

11,50€

Margherita con Bufala DOP

Pomodoro San Marzano, bufala campana DOP, basilico

8,50€

Margherita del Pizzaiolo - Provola e Pepe

In cottura: fior di latte, bufala campana DOP affumicata, pomodoro datterino fresco
All’uscita: spolverata di pepe di SICHUAN

11,00€

Margherita Invertita

In cottura: fior di latte e bufala campana DOP, filetto di pomodoro biologico al naturale ( San Marzano )
All’uscita: gocce di paté Bella di Cerignola

11,00€

Margherita Scattarisciata

In cottura: pomodoro “ scattarisciato “, fior di latte, bufala campana DOP, scaglie di grana padano, basilico

11,00€

Boscaiola in Puglia

Fior di latta, salsiccia fresca locale, funghi cardoncelli locali, paccatelle di pomodorino rosso BIO, origano delle nostre campagne

12,00€

Sartascinello 2.0 - L’EVOLUZIONE

La nostra Sartascinello, funghi cardoncelli locali e caciocavallo podolico “sfiammato”

13,00€

Puglia - VIAGGIO NELL’ENTROTERRA

Fior di latte, cime di rapa saltate in “ purgatorio “, funghi cardoncelli locali, salamino piccante

13,00€

Salinella

Fior di latte, cipolla in 3 consistenze ( crema di cipolla bianca di Margherita IGP, cipolla stufata come da tradizione, cipolla arrosto croccante ), spolverata di pecorino romano ed olive leccino

11,00€

Il Capriccio

Fior di latte, pomodorino rosso BIO a paccatella, prosciutto cotto scelto, carciofo grigliato, salame Napoli, olive leccino

12,00€

Frisciarì
Pomodoro San Marzano, bufala campana DOP affumicata, salsiccia fresca locale, peperoni verdi friggitelli fritti

11,00€

Nannì - “ la pasta e patate delle nonne “
Passata di datterino giallo, in cottura bufala affumicata campana DOP, patate al forno, scaglie di grana e spolverata di pepe nero all’uscita

10,00€

Favola
Fior di latte, stracciatella andriese IGP, mortadella di Bologna IGP, granella di pistacchio

9,00€

Lardona

Fior di latte, patate al forno, guanciale, fonduta di pecorino homemade

9,50€

Mezzanotte

Crema di zucca, fior di latte, guanciale, fonduta di pecorino homemade

9,50€

Mia
Base bianca con bufala campana DOP in cottura, datterino giallo del Piennolo, all’uscita prosciutto crudo di Parma DOP 18/20 mesi, rucola

11,00€

Murgese

Fior di latte, stracciatella andriese IGP, capovolto di Martina Franca presidio slowfood, pomodori secchi nostrani, focolare e spolverata di pepe nero

10,00€

Norma

Pomodoro San Marzano, fior di latte, melanzane fritte a tocchetti, scaglie d cacioricotta pugliese all’uscita, basilico

8,50€

Vegetariana

Pomodoro San Marzano, fior di latte, zucchine, melanzane e peperoni saltati in padella

8,00€

Bresaola
Pomodoro San Marzano, fior di latte, bresaola IGP, rucola, scaglie di grana

8,50€

Cerignolese

Fior di latte, pomodorino ciliegio di Zapponeta, rucola ed origano nostrano

6,00€

Ciccio

Olio, sale, origano

3,50€

Diavola

Pomodoro San Marzano, fior di latte, salame piccante

6,00€

Marinara

Pomodoro San Marzano, aglio, origano

4,00€

Parigina
Pomodoro San Marzano, fior di latte, prosciutto crudo di Parma 18/20 mesi

7,50€

Quattro Formaggi

Pomodoro San Marzano, fior di latte, formaggio blue, caciocavallo podolico, scamorza affumicata di Andria

7,00€

Sartascinello

Il nostro sartascinello, bufala campana DOP in cottura, basilico

8,50€